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Por Sebasti\u00e1n D\u00edaz P\u00e9rez. Alumno del m\u00e1ster.<\/p>\n
En un estudio sobre el consumo de alimentos funcionales en
\nEuropa (\u00d6zen, 2014) se dise\u00f1\u00f3 una encuesta de 16 preguntas en la que se
\nintent\u00f3 evaluar los conocimientos, preferencias, tendencias y juicios sobre los
\nalimentos funcionales de expertos nutricionistas espa\u00f1oles y otros expertos en
\nel campo de la nutrici\u00f3n. Una de las preguntas fue \u201c\u00bfCu\u00e1l cree que es el mayor
\nproblema de algunos alimentos funcionales?\u201d Los encuestados pueden
\nresponder una de las siguientes opciones:
\n\u2022 No se conocen a veces los beneficios
\n\u2022 No se conocen los posibles efectos negativos
\n\u2022 Se crea una alimentaci\u00f3n medicalizada
\n\u2022 Son m\u00e1s caros
\n\u2022 No son alimentos naturales
\n\u2022 Otras razones (publicidad enga\u00f1osa, creer que se consigue una
\nalimentaci\u00f3n saludable)
\nUna publicaci\u00f3n reciente publicada por Rohan Ameratunga y colaboradores en
\nCritical reviews in food science and nutrition recoge perfectamente los posibles
\n\u201cpuntos negativos\u201d de los alimentos funcionales que cada vez est\u00e1n m\u00e1s
\npresente en nuestras vidas. Ameratunga et al. Porporcionan una tabla con una
\nlista de los \u201criesgos asociados a los alimentos funcionales\u201d:
\n– Riesgos asociados con la fr\u00e1gil definici\u00f3n de \u201calimento funcional\u201d
\n(inconsistencias en sus regulaciones e impacto en consumidores)
\n– Riesgos asociados con el control de calidad deficiente de estos
\nproductos (posibles efectos t\u00f3xicos)
\n– Mayor riesgo de c\u00e1ncer (p.ej. hay evidencia de que el exceso de
\nalimentos enriquecidos en folato puede aumentar el riesgo de c\u00e1ncer en
\nancianos).
\n– Riesgo de reacciones adversas a los alimentos (alergias).
\nAdem\u00e1s, un punto interesante y muy importante en este estudio es que hace
\nreferencia a esos consumidores que creen que los alimentos funcionales
\npueden compensar la falta de una dieta sana y equilibrada y pueden realmente
\nestar en riesgo por la dieta. De manera similar, el consumo de alimentos
\nfuncionales no exime a los consumidores de su responsabilidad de cambiar los
\nestilos de vida poco saludables para reducir el riesgo de enfermedades
\ncr\u00f3nicas.
\nPor lo tanto, \u00bfEl objetivo de las empresas es informar bien sobre los alimentos
\nfuncionales al consumidor y educarle, o lo que quieren realmente es ganar
\ndinero?<\/p>\n
Bibliograf\u00eda:
\n1. Basulto Marset, J., Casas-Agustench, P., Babio, N., & Salas-Salvad\u00f3, J. (2012).
\nKnowledge, interest, predisposition and evaluation of functional foods in Spanish
\ndietitians-nutritionists and experts in human nutrition and dietetics. Nutricion
\nhospitalaria, 27(2), 632\u2013644. https:\/\/doi.org\/10.1590\/S0212-16112012000200042
\n2. Lucock, M., & Yates, Z. (2009). Folic acid fortification: a double-edged sword. Current
\nopinion in clinical nutrition and metabolic care, 12(6), 555\u2013564.
\nhttps:\/\/doi.org\/10.1097\/MCO.0b013e32833192bc
\n3. Ameratunga, R., Crooks, C., Simmons, G., & Woon, S. T. (2016). Health Risks and
\nAdverse Reactions to Functional Foods. Critical reviews in food science and
\nnutrition, 56(2), 318\u2013325. https:\/\/doi.org\/10.1080\/10408398.2012.751895
\n4. \u00d6zen, A. E., Bibiloni, M., Pons, A., & Tur, J. A. (2014). Consumption of functional foods
\nin Europe; a systematic review. Nutricion hospitalaria, 29(3), 470\u2013478.
\nhttps:\/\/doi.org\/10.3305\/nh.2014.29.3.7148<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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