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<\/p>\n<\/p>\n
Por Sara Lorenzo Maldonado. Alumna del m\u00e1ster.<\/p>\n
Seg\u00fan un estudio de Tilman & Clark publicado en la revista Nature en 2014, las dietas no
\nomn\u00edvoras como la dieta mediterr\u00e1nea, la pescetariana y la vegetariana tienen \u00edndices de
\nincidencia de diabetes mellitus tipo II reducida entre 16-41% y de c\u00e1ncer sobre un 7-13%. A su
\nvez, los \u00edndices de mortalidad de enfermedades coronarias en las personas que tienen estas dietas
\nson entre un 20 y un 26% m\u00e1s bajos que en las personas que tienen una dieta omn\u00edvora y las tasas
\ngenerales de todas las enfermedades combinadas fue entre un 0 y 18% m\u00e1s bajas. Estos \u00edndices
\npueden deberse a que estas dietas tienen mayores consumos de frutas, verduras, semillas y
\nlegumbres que poseen grandes cantidades de fibra y micronutrientes en comparaci\u00f3n con la dieta
\nomn\u00edvora que generalmente tiene un mayor consumo de calor\u00edas vac\u00edas y de grasas saturadas
\nprocedentes de la carne.
\nUna dieta en la que no se consumen productos de origen animal o se consumen con poca
\nfrecuencia puede ser tan sana y cumplir con todas las necesidades nutricionales tal y como ocurre
\nen una dieta omn\u00edvora. Seg\u00fan el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, las dietas
\nvegetarianas son sostenibles y seguras para todos los grupos de edad y en todas las condiciones
\nfisiol\u00f3gicas, desde la ni\u00f1ez hasta la vejez, en deportistas, y durante el embarazo y la lactancia,
\nsiempre y cuando se planifique bien y este suplementada con vitamina B12.
\nLa vitamina B12 o cobalamina es esencial para nuestro organismo ya que ayuda a mantener el
\nsistema nervioso, interviene en la formaci\u00f3n de eritrocitos y, al igual que otras vitaminas del
\ncomplejo B, es importante en el metabolismo de las prote\u00ednas. Esta vitamina, que solo la producen
\nalgunas bacterias y arqueas, normalmente se consume a trav\u00e9s de los animales que la adquieren
\npor la red tr\u00f3fica ya que ni las plantas ni los animales pueden sintetizarla.
\nAl encontrarse esta vitamina en los productos de origen animal, puede suponer un problema para
\nvegetarianos y veganos que pueden presentar deficiencias en esta vitamina. Algunos de los
\ns\u00edntomas de la deficiencia de B12 son anemia, p\u00e9rdida del equilibrio, entumecimiento u
\nhormigueo en las extremidades y cansancio, por lo que, si se quiere tener una dieta vegetariana
\nsaludable, la suplementaci\u00f3n de la vitamina B12 es vital (Rizzo et al., 2016).<\/p>\n
Bibliograf\u00eda:
\nRizzo, G., Lagan\u00e0, A. S., Rapisarda, A. M. C., la Ferrera, G. M. G., Buscema, M., Rossetti, P., Nigro, A.,
\nMuscia, V., Valenti, G., Sapia, F., Sarpietro, G., Zigarelli, M., & Vitale, S. G. (2016). Vitamin B12
\namong Vegetarians: Status, Assessment and Supplementation. In Nutrients (Vol. 8, Issue 12).
\nhttps:\/\/doi.org\/10.3390\/nu8120767<\/p>\n
Tilman, D., & Clark, M. (2014). Global diets link environmental sustainability and human health. Nature,
\n515(7528), 518\u2013522. https:\/\/doi.org\/10.1038\/nature13959<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Por Sara Lorenzo Maldonado. Alumna del m\u00e1ster. Seg\u00fan un estudio de Tilman & Clark publicado en la revista Nature en 2014, las dietas no omn\u00edvoras como la dieta mediterr\u00e1nea, la pescetariana y la vegetariana tienen \u00edndices de incidencia de diabetes mellitus tipo II reducida entre 16-41% y de c\u00e1ncer sobre un 7-13%. A su vez,… Leer m\u00e1s acerca de VITAMINA B12 Y DIETAS VEGETARIANAS<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":607,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","footnotes":"","_members_access_role":[],"_members_access_error":""},"categories":[25],"tags":[],"class_list":["post-557","post","type-post","status-publish","format-standard","category-nutricion-y-poblaciones-especiales","entry","has-post-thumbnail"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.ugr.es\/masternutricionhumana\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/557","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.ugr.es\/masternutricionhumana\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.ugr.es\/masternutricionhumana\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ugr.es\/masternutricionhumana\/wp-json\/wp\/v2\/users\/607"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ugr.es\/masternutricionhumana\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=557"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/blogs.ugr.es\/masternutricionhumana\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/557\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":649,"href":"https:\/\/blogs.ugr.es\/masternutricionhumana\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/557\/revisions\/649"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.ugr.es\/masternutricionhumana\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=557"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ugr.es\/masternutricionhumana\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=557"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ugr.es\/masternutricionhumana\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=557"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}