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Por Meng Zhang. Alumna del M\u00e1ster.<\/p>\n
El romero (Salvia rosmarinus) es una planta arom\u00e1tica originaria de la regi\u00f3n mediterr\u00e1nea conocida por su riqueza en diversos fitoqu\u00edmicos con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Entre las clases de compuestos que contiene el extracto de romero se encuentran los flavonoides, los polifenoles, los terpenoides y los aceites vol\u00e1tiles [1]. Esta planta perenne posee una fragancia caracter\u00edstica y se utiliza como especia para cocinar, planta medicinal y conservante alimentario [2].<\/p>\n
La UE aprob\u00f3 el extracto de romero como conservante alimentario tras realizar exhaustivos estudios de toxicidad y determinar que el intervalo del nivel sin efecto adverso observado (NOAEL) era lo suficientemente amplio como para no plantear problemas de seguridad [2]. La importante actividad antimicrobiana del extracto de romero y de la hidrodestilaci\u00f3n de las hojas de romero permite adem\u00e1s la conservaci\u00f3n de los alimentos mediante la inhibici\u00f3n del crecimiento de bacterias o moho en los productos alimenticios [3].<\/p>\n
Los extractos y aceites esenciales de romero presentan m\u00e9todos prometedores de conservaci\u00f3n natural de alimentos debido a sus bioactividades que previenen muchos tipos de deterioro de los alimentos y el crecimiento microbiano. Adem\u00e1s de la conservaci\u00f3n de los alimentos, se ha demostrado que estas hierbas favorecen la salud gastrointestinal in vivo [4].<\/p>\n
Bibliograf\u00eda:<\/p>\n
1. Hassani FV, Shirani K, and Hosseinzadeh H, Rosemary (Rosmarinus officinalis) as a potential therapeutic plant in metabolic syndrome: a review. Naunyn Schmiedebergs Arch Pharmacol, 2016. 389(9): p. 931\u201349.<\/p>\n
2. Al-Sereiti MR, Abu-Amer KM, and Sen P, Pharmacology of rosemary (Rosmarinus officinalis Linn.) and its therapeutic potentials. Indian J Exp Biol, 1999. 37(2): p. 124\u201330.<\/p>\n
3. Aguilar F, et al., Use of Rosemary Extracts as a food additive – Scientific opinion of the panel on food additives, flavourings, processing aids and materials in contact with food. The EFSA Journal, 2008. 8(7): p. 1\u201329.<\/p>\n
4. Sann H, et al. Efficacy of drugs used in the treatment of IBD and combinations thereof in acute DSS-induced colitis in mice. Life Sci, 2013. 92(12): p. 708\u201318.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Por Meng Zhang. Alumna del M\u00e1ster. El romero (Salvia rosmarinus) es una planta arom\u00e1tica originaria de la regi\u00f3n mediterr\u00e1nea conocida por su riqueza en diversos fitoqu\u00edmicos con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Entre las clases de compuestos que contiene el extracto de romero se encuentran los flavonoides, los polifenoles, los terpenoides y los aceites vol\u00e1tiles [1].… Leer m\u00e1s acerca de EL ROMERO COMO CONSERVANTE NATURAL DE LOS ALIMENTOS<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":607,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","footnotes":""},"categories":[23],"tags":[],"class_list":["post-787","post","type-post","status-publish","format-standard","category-nutricion-y-salud","entry","has-post-thumbnail"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.ugr.es\/masternutricionhumana\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/787","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.ugr.es\/masternutricionhumana\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.ugr.es\/masternutricionhumana\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ugr.es\/masternutricionhumana\/wp-json\/wp\/v2\/users\/607"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ugr.es\/masternutricionhumana\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=787"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blogs.ugr.es\/masternutricionhumana\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/787\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":789,"href":"https:\/\/blogs.ugr.es\/masternutricionhumana\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/787\/revisions\/789"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.ugr.es\/masternutricionhumana\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=787"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ugr.es\/masternutricionhumana\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=787"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ugr.es\/masternutricionhumana\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=787"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}