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Por Meng Zhang. Alumna del M\u00e1ster.<\/p>\n
El t\u00e9 es una de las bebidas m\u00e1s consumidas, su sabor distintivo, aroma y efectos de promoci\u00f3n de la salud son muy valorados en todo el mundo, al igual que sus connotaciones socioculturales. El matcha es un tipo de t\u00e9 verde japon\u00e9s en polvo (Camellia sinensis) de la variedad Tencha. De acuerdo con el m\u00e9todo tradicional, durante la mayor parte del per\u00edodo de crecimiento, los arbustos de t\u00e9 se cubren con esteras de bamb\u00fa para proteger las hojas de la luz solar directa y excesiva. El sombreado de las plantas durante el per\u00edodo de crecimiento mejora los procesos de s\u00edntesis y acumulaci\u00f3n de compuestos biol\u00f3gicamente activos, incluyendo la teanina, la cafe\u00edna, la clorofila y varios tipos de catequinas. La catequina es un tipo de compuesto fen\u00f3lico con efectos beneficiosos en la salud humana, El t\u00e9 verde contiene cuatro catequinas principales, es decir, (-)-epicatequina (EC), (-)-epicatechina-3-galato (ECG), (-)-epigallocatequina (EGC) y (-epigallocatequina-3-galato (EGCG).<\/p>\n
Los beneficios para la salud del t\u00e9 verde surgen de la presencia de antioxidantes naturales, como los polifenoles: una amplia gama de compuestos que representan hasta el 30 % del peso seco del t\u00e9 verde [1]. Se cree que los polifenoles son antioxidantes excepcionalmente potentes, con efectos comparables a los de las vitaminas, como las vitaminas C y E, el caroteno y el tocoferol [2].<\/p>\n
La respuesta inflamatoria es parte integrante de muchas enfermedades. Puede conducir a la producci\u00f3n de cantidades excesivas de sustancias que promueven la producci\u00f3n de especies reactivas de ox\u00edgeno (ROS), que pueden da\u00f1ar las estructuras celulares y conducir a una interrupci\u00f3n a largo plazo en el funcionamiento del cuerpo en su conjunto, as\u00ed como a funciones de se\u00f1alizaci\u00f3n que promueven la inflamaci\u00f3n. El principal efecto de las sustancias antiinflamatorias y antioxidantes es inhibir la se\u00f1alizaci\u00f3n en el proceso inflamatorio mediante la eliminaci\u00f3n de ROS. La suplementaci\u00f3n de EGCG, el principal componente bioactivo del t\u00e9 verde, puede aliviar las complicaciones del proceso inflamatorio que surgen despu\u00e9s del uso de la derivaci\u00f3n cardiopulmonar para cirug\u00eda card\u00edaca mayor, incluida la lesi\u00f3n pulmonar y la disfunci\u00f3n [3]. El consumo de bebidas de t\u00e9 verde con un alto contenido de compuestos bioactivos que regulan los procesos inflamatorios aten\u00faa el desarrollo de la hepatitis, al suprimir la expresi\u00f3n de genes y prote\u00ednas de las citocinas inflamatorias [4].<\/p>\n
Adem\u00e1s, las otras propiedades que promueven la salud del matcha son efectos anticancerin\u00f3genos, cardioprotectores, antivirales y tambi\u00e9n se puede mejorar la funci\u00f3n cognitiva.<\/p>\n
Por un lado, los infusiones y extractos del matcha pueden encontrar posibles aplicaciones en la prevenci\u00f3n de enfermedades relacionadas con el de estilo de vida que dan origen a\u00a0 radicales libres e inflamatorios, as\u00ed como en la prevenci\u00f3n de procesos de envejecimiento prematuro. Por otro lado, su forma en polvo, lo convierte en un aditivo alimentario f\u00e1cil de usar.<\/p>\n
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1. Komes, D, Hor\u017ei\u0107, D, and Bel\u0161\u010dak, A, Green Tea Preparation and Its Influence on the Content of Bioactive Compounds. Food Res, 2010. 43, p:167\u2013176.<\/p>\n
2. Vinson, J.A, Dabbagh, Y.A, Tea Phenols, Antioxidant Effectiveness of Teas, Tea Components, Tea Fractions and Their Binding with Lipoproteins. Nutr. Res. 1998. 18, 1067\u20131075.<\/p>\n
3. Salameh, A, Dhein, S, and Mewes, M, Anti-Oxidative or Anti-Inflammatory Additives Reduce Ischemia\/Reperfusions Injury in an Animal Model of Cardiopulmonary Bypass. Saudi J. Biol. Sci. 2020. 27, 18\u201329.<\/p>\n
4. Ohishi, T, Goto, S, and Monira, P, Anti-Inflammatory Action of Green Tea. Anti-Inflamm. Anti-Allergy Agents Med. Chem. 2016. 15, 74\u201390.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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