{"id":858,"date":"2023-05-21T23:57:42","date_gmt":"2023-05-21T21:57:42","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.ugr.es\/masternutricionhumana\/?p=858"},"modified":"2023-05-22T00:03:39","modified_gmt":"2023-05-21T22:03:39","slug":"presente-y-futuro-de-la-crono-nutricion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.ugr.es\/masternutricionhumana\/presente-y-futuro-de-la-crono-nutricion\/","title":{"rendered":"PRESENTE Y FUTURO DE LA CRONO-NUTRICI\u00d3N"},"content":{"rendered":"

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Por Marco Brandimonte Hern\u00e1ndez. Alumno del M\u00e1ster.<\/p>\n

El concepto de crono-nutrici\u00f3n fue desarrollado en 1986 por el doctor Alain Delabos. Franzago et al. (Franzago et al., 2023) la definen como \u201cun r\u00e9gimen nutricional que sigue nuestro reloj biol\u00f3gico, que a su vez depende de los cambios metab\u00f3licos que ocurren a lo largo del d\u00eda\u201d. La alimentaci\u00f3n es un factor externo de nuestros relojes biol\u00f3gicos. Por lo tanto, horas de comida irregulares provocan una alteraci\u00f3n del sistema circadiano (Ruiz-Ojeda et Garaulet, 2022).<\/p>\n

Dado que el retraso de la hora de la comida y la irregularidad de la alimentaci\u00f3n, que no est\u00e1n en consonancia con el reloj biol\u00f3gico, se asocian con el incremento del tejido adiposo, diabetes de tipo 2 y factores de riesgo cardiometab\u00f3lico (Tarquini et Mazzoccoli, 2017; Thomas et al., 2020; Dashti et al., 2020), la crono-nutrici\u00f3n se basa en tres diferentes dimensiones del comportamiento alimentario, que incluyen el tiempo, la frecuencia y la regularidad (Almoosawi et al., 2018; Crispim et Mota, 2018; Flanagan et al., 2020; Pot, 2021). Los h\u00e1bitos modernos se basan en estados postprandiales, dietas no saludables, periodos prolongados de sedentarismo, horas irregulares para comer o saltarse comidas, estr\u00e9s psicol\u00f3gico cr\u00f3nico, alimentaci\u00f3n emocional y consumo de alimentos durante la noche (Shapira, 2019; Papakonstantinou et al., 2022). Por lo tanto, estas condiciones encadenan un c\u00edrculo vicioso, en el que el estilo de vida poco saludable genera una modificaci\u00f3n negativa de los ritmos circadianos, que a su vez aumenta la posibilidad de desarrollar patolog\u00edas (Franzago et al.,2023).<\/p>\n

Durante d\u00e9cadas, la cantidad y la calidad de nuestra alimentaci\u00f3n se han considerado como los factores nutricionales modificables m\u00e1s importantes que influyen en nuestra salud. Sin embargo, los estudios sobre la crono-nutrici\u00f3n identifican otro pilar esencial: la hora de la comida. En 2013, hubo el primer estudio realizado en humanos sobre el horario de la alimentaci\u00f3n; Garaulet et al. se centraron en el almuerzo, identificada como la comida principal en Espa\u00f1a, y comprobaron en 420 individuos, grupos de comedores tempranos y comedores tard\u00edos, que segu\u00edan una intervenci\u00f3n de 20 semanas para perder peso la acci\u00f3n de la hora de la comida en relaci\u00f3n con su eficacia en la p\u00e9rdida de peso (Garaulet et al., 2013). En concreto, aunque la ingesta cal\u00f3rica, la intervenci\u00f3n diet\u00e9tica, las hormonas del apetito y el tiempo del sue\u00f1o eran muy parecidos, los sujetos con patrones de alimentaci\u00f3n tard\u00eda perdieron menos peso y con un ritmo menor. Adem\u00e1s, los comedores tard\u00edos eran m\u00e1s nocturnos, consum\u00edan un desayuno bajo en energ\u00eda o lo saltaban. De hecho, los metaan\u00e1lisis han demostrado que saltarse el desayuno y cenar abundantemente se asocian con el aumento de peso (Ma et al., 2020; Young et al., 2023), lo que indica que la ingesta tard\u00eda de calor\u00edas aumenta el riesgo de obesidad. Con respecto a la hora de la cena, el estudio de Dashti et al. en una cohorte espa\u00f1ola demostr\u00f3 una relaci\u00f3n directa entre la cena tard\u00eda y factores de riesgo cardiometabolico, y una menor eficacia en la perdida de peso (Dashti et al., 2020). Adem\u00e1s, otros resultados que se obtuvieron de estos sujetos ten\u00edan un IMC alta, altas concentraciones de triglic\u00e9ridos, menor sensibilidad a la insulina y elevadas concentraciones de leptina por la ma\u00f1ana (Dashti et al., 2020).<\/p>\n

Diferentes estudios identifican resultados beneficiosos en intervenciones diet\u00e9ticas centradas en la disponibilidad de alimentos solo en periodos de tiempo reducidos dentro del ciclo diario (Ashet et Sassone-Corsi, 2015). Hay siempre m\u00e1s evidencia de que estos reg\u00edmenes pueden retrasar y a menudo revertir los s\u00edntomas relacionados a los trastornos metab\u00f3licos, que reducen la resistencia a la insulina y aumentan la tolerancia a la glucosa (Hatori et al., 2012; Sherman et al., 2012; Chaix et al., 2014; Adamovich et., 2014).<\/p>\n

Estos enfoques diet\u00e9ticos, a trav\u00e9s de la manipulaci\u00f3n del periodo alimentaci\u00f3n-ayuno pueden abarcar:<\/p>\n