Nutrición y salud

Por Nana Wang. Alumna del Máster. El aceite de oliva es un alimento básico en la dieta mediterránea, conocida por sus beneficios para la salud. Es rico en grasas monoinsaturadas, vitaminas y antioxidantes que ofrecen una serie de beneficios para la salud, incluyendo la reducción del riesgo de … Leer más acerca de ACEITE DE OLIVA: UN TESORO NUTRICIONAL

Por Minghao Wu. Alumno del Máster. No desayunar se asocia con comportamientos no saludables, una peor calidad de la dieta y un menor nivel de actividad física. Además, no desayunar también se relaciona con un mayor riesgo metabólico, un índice de masa corporal más alto, una mayor circunferencia … Leer más acerca de EL IMPACTO DE LOS HORARIOS DE LAS COMIDAS EN LA OBESIDAD Y EL RIESGO METABÓLICO

Por Nana Wang. Alumna del Máster. La forma en que cocinamos nuestros alimentos puede tener un gran impacto en su valor nutricional y en nuestra salud. Las diferentes técnicas de cocinado pueden afectar la calidad y cantidad de nutrientes presentes en los alimentos, así como la formación de … Leer más acerca de CÓMO LAS DIFERENTES TÉCNICAS DE COCINADO AFECTAN LA NUTRICIÓN Y LA SALUD

Por Marco Brandimonte Hernández. Alumno del Máster. El concepto de crono-nutrición fue desarrollado en 1986 por el doctor Alain Delabos. Franzago et al. (Franzago et al., 2023) la definen como “un régimen nutricional que sigue nuestro reloj biológico, que a su vez depende de los cambios … Leer más acerca de PRESENTE Y FUTURO DE LA CRONO-NUTRICIÓN

Por Meng Zhang. Alumna del Máster. Los carotenoides son pigmentos naturales que se encuentran en plantas, algas, y algunas clases de hongos y bacterias. Si un ave tiene carotenoides en sus plumas es porque se ha alimentado de plantas que los contienen, o de animales que previamente las hayan … Leer más acerca de CAROTENOIDES: NO SON SOLO PIGMENTOS VEGETALES

Por Carmen Nieto. Alumna del Máster. La relación entre emoción y alimentación está siendo objeto de estudio por parte de psicólogos, médicos, investigadores y nutricionistas. Una emoción es definida como un fenómeno conductual complejo que involucra varios niveles de integración neuronal y … Leer más acerca de NUTRICIÓN Y SU RELACIÓN CON LAS EMOCIONES

Por Nana Wang. Alumna del Máster. Introducción La pimienta de Sichuan, conocida científicamente como Zanthoxylum bungeanum, es una especia picante originaria de China y muy utilizada en la cocina asiática. Además de su sabor único, la pimienta de Sichuan ha atraído la atención de la comunidad … Leer más acerca de PIMIENTA DE SICHUAN: DESCUBRIENDO SUS EFECTOS EN LA NUTRICIÓN Y LA PATOLOGÍA

Por Meng Zhang. Alumna del Máster. El té es una de las bebidas más consumidas, su sabor distintivo, aroma y efectos de promoción de la salud son muy valorados en todo el mundo, al igual que sus connotaciones socioculturales. El matcha es un tipo de té verde japonés en polvo (Camellia sinensis) de … Leer más acerca de EL MATCHA Y SUS BENEFICIOS

Por María Gloria Morata Marín. Alumna del Máster. La dieta mediterránea es principalmente una dieta basada en plantas, rica en frutas, verduras, legumbres y nueces, asociada con un consumo moderado de pescado y productos lácteos y un bajo consumo de carnes rojas y vino tinto. Es por tanto una … Leer más acerca de DIETA MEDITERRÁNEA: SALUD METABÓLICA Y BIENESTAR GENERAL

Por Nana Wang. Alumna del Máster. Introducción: Los ácidos grasos Omega-3 son ácidos grasos poliinsaturados que han sido objeto de numerosos estudios en relación con la salud cardiovascular. Estos ácidos grasos se encuentran en alimentos como el pescado, las nueces y las semillas de chía, y … Leer más acerca de EL IMPACTO DE LOS ÁCIDOS GRASOS OMEGA-3 EN LA SALUD CARDIOVASCULAR

Por Meng Zhang. Alumna del Máster. El romero (Salvia rosmarinus) es una planta aromática originaria de la región mediterránea conocida por su riqueza en diversos fitoquímicos con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Entre las clases de compuestos que contiene el extracto de romero se … Leer más acerca de EL ROMERO COMO CONSERVANTE NATURAL DE LOS ALIMENTOS