Nutrición y salud

Por Victoria De León. Alumna del Máster. La capsaicina es un compuesto activo (8-metil-N-Vanillil-6-nonemamida) presente en los pimientos picantes y es sintetizado por las plantas de la familia Solanaceae, género Capsicum. Este compuesto actúa como medio de defensa para el fruto ante el ataque de … Leer más acerca de CAPSAICINA: UN COMPUESTO PROMETEDOR PARA LA SALUD.

Por María José Salvatierra Valderrama. Alumna del Máster. La canela es una especia común que ha sido utilizada durante varios siglos por diferentes culturas alrededor del mundo. Se obtiene de diferentes partes de un árbol tropical de hoja perenne del género Cinnamomum (1). La canela que se … Leer más acerca de CANELA Y CUMARINA

Por Pedro Muñoz Ollero. Alumno del Máster. Muchas veces se habla de que la fruta ecológica es mejor que la "convencional" porque tiene mayores cantidades de nutrientes, menos pesticidas y un largo etcétera. Nos sorprende la evidencia actual indicándonos que, efectivamente, la fruta ecológica … Leer más acerca de FRUTA ECOLÓGICA VS FRUTA CONVENCIONAL

Por Stephanie Cruz. Alumna del máster. Actualmente, se han revelado varios mitos en torno a la leche y sus derivados que han hecho que muchas personas se pregunten si en realidad son saludables o si deberían descartarlos de su dieta. Esto ha generado que parte de la población deje de consumir … Leer más acerca de LOS LÁCTEOS NO SON LOS VILLANOS DE LA HISTORIA

Por Alberto Villalba Recuerda. Alumno del máster. En este metanálisis de 2017 se estudiaron mediante una búsqueda en PubMed y Embase artículos hasta 2016 donde se incluyeron 95 estudios para relacionar si existe relación entre la ingesta combinada de frutas y verduras y el riesgo de enfermedades … Leer más acerca de FRUTAS, VERDURAS Y SALUD

Por Sebastián Díaz Pérez. Alumno del máster. En un estudio sobre el consumo de alimentos funcionales en Europa (Özen, 2014) se diseñó una encuesta de 16 preguntas en la que se intentó evaluar los conocimientos, preferencias, tendencias y juicios sobre los alimentos funcionales de expertos … Leer más acerca de ALIMENTOS FUNCIONALES Y SALUD

  Por José Alberto Jiménez Hurtado. Alumno del máster. La microbiota se define como el conjunto de microorganismos que se localizan en distintos sitios del cuerpo de seres vivos, incluidos nosotros, los seres humanos. En perfecta sintonía ellos obtienen ventajas y a cambio nos … Leer más acerca de LA MICROBIOTA: ¿UNA POSIBLE SOLUCIÓN A ENFERMEDADES?

  Por Jenifer Jiménez Malagón. Alumna del máster. El aguacate es considerado una fruta perteneciente a la especie Persea americana. Presenta una corteza gruesa de color verde y una pulpa aceitosa color crema a verde amarillento (Morelos & Hernández, 2019). Actualmente existen … Leer más acerca de ¿MIEDO AL AGUACATE?